Syökää kanaa, syökää kanaa!

Porsaan harras toive joulun alla jää ehkä täyttymättä, mutta kesällä siat saa rauhassa kasvaa ja loikoilla odottamassa talven tuomia yllättyneitä huudahduksia. Kanat kaakattaa ja tarhat täynnä tuoreita munia koko vuoden. Talvesta piittaamatta kukot innostuu kun on kanoja ja munaa. Ympäri maailman linnut ruokkivat ihmistä ihmisen perään, kun niiden hienovarainen liha ja luut päätyvät ihmisten ravinnoksi.
Category: gastronomia

Varattomien ravintola ja ilmaiset lounaat

Mistä rahaa ruokaan ja miten on ilmaisten lounaiden kanssa? Rahan paistaminen ei tuota maukasta ateriaa, eikä kolikoita voi syödä. Muoviraha ja shekit nekin ovat vähintäänkin hyödyttömiä vatsan täyttämiseksi. Ihmisen pitää kuitenkin syödä, säilyttääkseen soluen toimintakyvyn ja ajattelevan aivon. Syöminen ei tietenkään takaa ajattelun määrää tai laatua sen jälkeen kun tietty kriittinen elämisen mahdollistava raja on
Category: gastronomia

Ruokaisat paineastiat taivaalla

Massiivinen rautalintu vaappuu kohti. Kohta sen ylpeästi ylös kurottava paksu nokka turpoaa kun perämies kiihottaa koneen hurjaan menoon. Tulikuumat ja armottomat vispilät imevät ilmaa sisäänsä puristaen ison pieneksi, tuikkaavat sen tuleen, perkeleet, ja kohta räjähtää. Käynti on niin kovaa, ettei rauta voi vastustaa ja ihmiset painautuvat tuoliinsa, posket lommolla, soppa läikkyy. On aika nousta ilmaan.
Category: gastronomia

Muonahuoltoa ja nakkikioskit

Opperaillan päätteeksi väki vaeltaa kadulle, jonka kulmia miehittää pienet vihreät miehet. On aika syödä ja saada huolto kuntoon. Syöminen ja taide ei mahdu tai alistu vain tiettyyn tilaan tai aikaan, ruoka vaatii huomiota kaikkialla kun joukot kokoontuu ja kioskien ympärillä parveleilee näkäisiä juoppoja. Korkeakulttuurin piirissä nakkikioskit eivät nauti ansaitsemaansa kunnioitusta, vaikka niiden ansiona on varmistaa
Category: gastronomia

Oopeeran ravintola ja taide

Kun laulut on laulettu ja on väliajan vuoro, hienosti pukeutunut viisuyleisö suunnistaa pareittain alakerran ravintolaan. Valmiiksi asetellut kakkulautaset kilisevät kun keskiluokkainen yleisö nauttii ravintolan vaatimattomista antimista. On torttua ja leivosta, koristeltuna ja naturel. Joku torttu on saanut kastikettakin päälleensä — toinen on kostea ja toinen kuivakan oloinen. Ihmiset nauttivat antimista, pää pyörällä taiteen ilmaisun voimasta,
Category: gastronomia

Ravintolabisnes käy ja kukkuu

Mikään ei ole yksitoikkoisempaa kuin jatkuva kehittyminen. Ravintolan kuin ravintolan ruokalista pyrkiikin jatkuvasti torjumaan asiakkaiden ajantajua. Vaihtelemalla ruokalajien nimiä, asiakkaat saavat kuin dementiapotilaat uusia kokemuksia ja elämyksiä, vaikka perusaineet säilyy ja kukoistaa. Ravintolan pitää kuitenkin kehittyä, jotta asiakkaat käy ja kukkuu. Silti kanaa ja basilikaa riisillä elättää miljooonia ja miljoonia vuosi toisensa perään. Ravintolaa syntyy
Category: gastronomia

Kana panee vastaan ja herkkä lammas

Maailmassa riittää kanaa ja kalaa, vaikka pohjoisen linnut ovatkin joutuneet epäsuotuisaan asemaan munantuottajina. Kanalasta kuuluu kauhea kotkotus kun munista käydään kovaa skabaa. Elintilaa ei kanoilla ole paljon kopiansa oikoa, mutta silti ne asettuvat onnellisina nauttimaan munistaan. Ja mikä onkaan parempaa herkkua kuin kanat ja tuoreet munat. Pohjoisen kylmä ilmasto vaatii erityisiä järjestelyitä kanojen kehittymisen varmistamiseksi,
Category: gastronomia

Ruoka suussa juominen

Keittoja lukuun ottamatta ruoat usein kaipaa vierelleen pirteää ja nestemäistä juomaa. Lihaisan ja proteiineja pursuavan lihakimpaleen verinen maku ja rasvat saattavat nauttia ja sulaa jouhevammin pienen ryypyn tai vahvan viinin kaverina. Eipä olekaan ihme, että moni kokki marinoi pihvin happamanssa viinissä, koska nesteen erityiset ominaisuudet murentavat lihan kuin lihan, tehden siitä oivallista pureskeltavaa ja tuoden
Category: gastronomia

Naru kaulassa lounastaminen

Ei ole liiketoimintaa ilman syömistä, muttei myöskään syömistä ilman liiketoimintaa. Laiton kokki tai työluvattomat siirtolaiset ajaa pian firman kuin firman konkurssiin kun yleinen syyttäjä ei tulekaan syömään vaan sotimaan. Hyväkään soppa ei pidä bisnestä pyörimässä jos raha valuu ulospäin, eikä prosessit ja hinnoittelu ole kohdallaan. Ravintoloissa lounastava pukukansa suhtautuukin ruokaloihin hennolla pyhyyden ja kunnioituksen tunteella,
Category: gastronomia